Winter Thai Curry

Curries are one of my favorite dishes to make because with relatively little effort you can achieve an incredible amount of flavor. Also, it just reminds me of going on vacation and with every spoonful you feel more and more as if you were on a beach in Thailand. Anyway, I doubt that you will find this curry in Thailand because what makes it special are the seasonal wintery and regional vegetables that are in it.


Currys sind einer meiner Lieblingsgerichte zu kochen, denn mit relativ wenig Aufwand erreicht man ziemlich viel Geschmack. Außerdem erinnern sie einen einfach an Urlaub und mit jedem Löffel ist man dem thailändischen Strand dann irgendwie ein bisschen näher. Ich glaube allerdings, dass es dieses Curry eher weniger in Thailand geben wird, denn was es so besonders macht ist, dass es viel saisonales und regionales Gemüse enthält.

To be more precise, the winter vegetables I’m talking about here are brussels sprouts, carrots, leak and butternut squash.  Then, you can combine it with a protein source of your choice, I went with a beef steak but chicken, shrimps or tofu taste great with it, too.


Um genau zu sein handelt es sich bei dem Winter Gemüse in diesem Curry um Rosenkohl, Karotten, Lauch und Kürbis. Dazu könnt ihr eine proteinquelle eurer Wahl kombinieren, ich habe mich für ein Rinderhüftsteak entschieden, aber auch Hähnchen, Garnelen oder Tofu passen super dazu.

Winter Thai Curry
Ingredients for 2 portions:
veggies:

– 1/2 butternut squash
– 1/2 leek
– 1 big carrot
– 2 onions
– 2-3 cloves of garlic
– about 12 brussels sprouts
– 1/2 bell pepper
– 1/4 zucchini
– 1cm piece of ginger
– chili
Curry:
– 1/2 can of coconut milk
– 2-3 tbsp red curry paste
– 1 tbsp fish sauce
– some oil for cooking

Fleisch:
– for example 200g beef steak
– some oil for cooking
– salt and pepper
Instruction:
Veggies and curry
Cut up the veggies into bite-sized pieces, grate garlic and ginger finely, cut up the chili finely. Cook the veggies in some oil until roasted and then add ginger, garlic and chili and stir. Add fish sauce and curry paste, stir again and then add the coconut milk. Cook everything on low heat until the squash is cooked through for about 15 minutes. Season with more fish sauce and chili powder if needed.

Meat
Cook your meat in a separate pean with some oil and serve together with the curry.

I recommend to serve with rice.
Nutritional information with on portion rice (150g) per serving:
kcal: 812 carbs: 66g protein: 34g fat: 42g

Hier gehts zum Rezept:

Winter Thai Curry
Zutaten für 2 Portionen:
Gemüse:

– 1/2 Butternut Kürbis
– 1/2 Lauch
– 1 große Karotte
– 2 Zwiebeln
– 2-3 Zehen Knoblauch
– circa 12 Rosenkohlröschen
– 1/2 Paprika
– 1/4 Zucchini
– 1cm Stück Ingwer
– Chili
Curry:
– 1/2 Dose Kokosnussmilch
– 2-3 TL rote Currypaste
– 1 TL Fischsoße
– etwas Öl zum Braten

Fleisch:
– z.B. 200gHüftsteak
– etwas Öl zum Braten
– Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Gemüse und Curry
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch und Ingwer fein reiben, Chili fein schneiden. Das Gemüse in etwas Öl anbraten bis es ein paar Röststellen hat und dann Ingwer, Knoblauch und Chili hinzugeben und untermengen. Mit Fischsoße und Currypaste ablöschen und die Kokosmilch hinzugeben. Alles auf niedriger Temperatur circa 15 Minuten kochen bis der Kürbis durchgegart ist. Eventuell mit mehr Fischsoße und Chili abschmecken.

Fleisch
Das Fleisch in einer separtaten Pfanne bis zum gewünschten Gargrad anbraten und zusammen servieren.

Ich empfehle Reis dazu.
Nährwertangaben mit 150g Reis:
kcal: 812 KH: 66g Eiweiß: 34g Fett: 42g

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