Purple Thai Salad // Lila Thai Glasnudelsalat

This salad is magical? Why?, you might ask. Well, what if I tell you that this salad can change its color. It seriously can!  During the process of making this salad the color turns from blue to purple, just like magic. This leads us to the question what gives this glass noodles, also called cellophane noodles, this beautiful color. Some of you might have guessed it already, it’s red cabbage. You might also already know that red cabbage turns from blue to purple when it comes in contact with acids such as lime juice. And here you have the secret. In addition to glass noodles, red cabbage and lime juice you will also find bell pepper, peanuts and avocado in this salad and the fresh flavors of chili, mint and coriander. Together, this tastes simply magical.

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Dieser Salat ist magisch? Warum?, fragst du dich vielleicht? Lass es mir dir verraten: dieser Salat kann seine Farbe ändern. Ganz im Ernst! Während du den Salat zubereitest, ändert er seine Farbe von blau zu lila, eben einfach magisch. Das führt uns zu der Frage, was denn überhaupt für die lila Frage sorgt. Manche von euch haben es vielleicht schon erraten, es ist Rotkohl. Das kennt ihr ja vielleicht vom Blaukraut kochen, dass der Rotkohl seine Farbe ändert, sobald er mit Säure, wie hier zum Beispiel Limettensaft, in Kontakt kommt. Und schon ist das Geheimnis gelüftet. Zusätzlich zu den Glasnudeln, Rotkohl und Limettensaft wirst du in diesem Salat noch Paprika, Erdnüsse und Avocado auffinden und den frischen Geschmack von Chili, Minze und Koriander. Alles zusammen schmeckt dann einfach zauberhaft.

Here’s the recipe:

Purple Thai Salad
Ingredients for 2 servings:
Salad
100g glass noodles
1/4 head red cabbage
1/2 yellow bell pepper
1/2 onion
3 cloves garlic
1 red Thai chili
1 handful of peanutes
1 Avocado

Dressing
1 tbsp fish sauce or soy sauce
1 tbsp soy sauce
1 tbsp rice vinegar
1 tbsp sesame seed oil
1 lime, juiced

Toppings
fresh mint and coriander (if you don’t like coriander, substitute with parsley)
red Thai chili
sesame seeds
Method:
1. To cook the glass noodles, transfer them to a big bowl and add boiling water, so that they are completely under water. Let soak for 6 minutes. Then, drain them and they’re done.

2. Cut red cabbage into thin strip. I used a mandoline for this. Add the red cabbage and the cooked glass noodles to a bowl and stir them together. Let sit for five minutes until the glass noodles have turned blue.

3. Cut bell pepper and onion in fine strips, mince garlic and chili.

4. Pour the ingredients of the dressing directly over the glass noodles and add bell pepper, onion, garlic and chili. Stir to combine.

5. Slice up an avocado and cut mint and coriander leaves finely. Serve the glass noodle salad in bowls and add avocado, peanutes, chili, sesame seeds and herbs.

Serve with crispy tofu, chicken or spring rolls.
Nutriotional information per serving:
kcal: 512 carbs: 50g protein: 7g fat:30g

Hier geht’s zum Rezept:

Lila Thai Glasnudelsalat
Zutaten für 2 Portionen:
Salat
100g Glasnudeln
1/4 Kopf Rotkohl
1/2 gelbe Paprikaschote
1/2 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
1 rote Thai Chili
1 Handvoll Erdnüsse
1 Avocado

Dressing
1 EL Fischsoße oder Sojasoße
1 EL Sojasoße
1 EL Reisessig
1 EL Sesamöl
Saft einer Limette

Toppings
frische Minze und Koriander (wer keinen Koriander mag verwendet Petersilie)
rote Thai Chili
Sesamsamen
Zubereitung:
1. Die Glasnudeln in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, bis sie ganz bedeckt sind. Sechs Minuten ziehen lassen und dann durch ein Sieb abseien. Fertig sind die Glasnudeln.

2. Rotkohl in feine Streifen schneiden, am Besten geht das mit einer Reibe. Die gekochten Glasnudeln mit dem Rotkohl in einer Schüssel gut vermischen und fünf Minuten ziehen lassen, bis die Glasnudeln die Farbe des Rotkohls angenommen haben.

3. Paprika und Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch und Chili fein hacken.

4. Zutaten für das Dressing direkt über die Glasnudeln kippen und zusammen mit Paprika, Zwiebel, Chili und Knoblauch untermengen.

5. Avocado in Scheiben schneiden und Koriander und Minze ebenfalls in Streifen schneiden. Den Glasnudelsalat in Schüsseln servieren und mit Avocado, Erdnüssen, Sesamsamen, Chili und frischen Kräutern garnieren.

Mit knusprigem Tofu, Hähnchen oder Frühlingsrollen servieren.
Nährwertangaben pro Portion:
kcal: 512 Kohlenhydrate: 50g Eiweiß: 7g Fett:30g

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