Salad Olivier with Tuna // Salat Olivier mit Thunfisch

Salad Olivier is a classic side dish in Russian cuisine and an essential part of every Russian festivity. If you’re already familiar with this salad, you might wonder why the title says that there is tuna in there. That’s because this salad isn’t only eaten in Russia, but also in Mediterranean areas such as Italy, where it is known as insalata russa or Spain, where it is known as ensaladilla rusa. And because the Spanish are more experimental with the use of fish, they decided to substitute the sausage, that is used in a Russian salad olivier, with canned tuna. I really like both version of this salad, but because the tuna version is a little bit healthier, this is the one I present you today. Aside of the tuna, of which I already talked rambled on enough, you add pickles, cooked carrots, peas, eggs and of course the main ingredient potatoes. Because after all, this is a potato salad. Then you ad looooooots of mayo, however, to keep it a little bit on the leaner side, I use a mix of half mayo and half plain yoghurt. Mostly, you have all of the ingredients at home already and you can start making this salad straight away.

Advertisements

Der Salat Olivier ist ein Klassiker der russischen Küche und von keinem russischen Festessen wegzudenken. Wer den Salat kennt, wird sich aber vielleicht darüber wundern, dass dieser Salat mit Thunfisch ist. Denn nicht nur in Russland, auch im mediterranen Raum ist der Salat in Italien als Insalata Russa oder in Spanien als Ensaladilla Rusa bekannt. Und da die Spanier deutlich lieber Fisch essen als die Russen, haben sie sich wohl gedacht, dass sie den Salat einfach mit Thunfisch anstatt mit Fleischwurst machen, wie es in der russischen Version der Fall ist. Ich mag ja beide Versionen sehr gerne, doch die Thunfisch-Variante ist eindeutig die gesündere und somit stelle ich sie euch heute vor. Neben den Thunfisch, über den ich nun ja schon genug geschrieben habe, gesellen sich Essiggurken, gekochte Möhren und Erbsen, Eier und natürlich die Hauptzutat Kartoffeln dazu, denn schließlich ist das ein Kartoffelsalat. Gewürzt wird traditionell alles mit ganz viel Mayo, doch um den Salat etwas schlanker zu machen, ersetze ich die Hälfte der Mayonnaise mit Naturjoghurt. Meistens hat man alle Zutaten für den Salat schon zu Hause und kann sofort loslegen.

Here’s the recipe:

Olivier Salad – Russin potatoe salad
Ingredients for four servings
Salad
2 medium sized potatoes, cooked
1 big carrot or two small ones, cooked
4-5 pickles
2 eggs, hard-boiled
1 handful of peas (frozen or canned)
1 can of tuna
optional: ½ onion or 1 spring onion

Dressing
2 tbsp mayo
2 tbsp plain yoghurt
2-3 tbsp liquid of the pickles
salt, pepper and fresh dill
Method:
1. In a large pot, add potatoes and carrots. Cover completely with water. Bring to a boil and cook about 20-25 minutes. If your using fresh or frozen peas, cook them for 3 minutes.
 
2.  In a small pot, add eggs, cover eggs will water and bring to a boil cook. Cook eggs 8-10 minutes. 

3.  Cube all of the salad ingredients. 

4. Add all ingredients including the dressing ingredients and the seasonings to a large bowl and add dressing ingredients. Mix together. You might want to add more pickle liquid or vinegar.

Hier ist das Rezept:

Olivier Salat – Russischer Kartoffelsalat
Zutaten für 4 Portionen
2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht
1 große Karotte, oder 2 kleine, gekocht
4-5 Essiggurken
2 Eier, hartgekocht
1 Handvoll Erbsen, gefroren oder aus der Dose
1 Dose Thunfisch
optional: ½ Zwiebel oder eine Frühlingszwiebel


Dressing:
 2 EL Mayonnaise
2 EL Naturjoghurt
2-3 EL Gurkenwasser
Salz, Pfeffer und frischer Dill

Zubereitung:
1. In einem großen Topf Kartoffeln und Karotten für 20-25 Minuten kochen. If your using fresh or frozen peas, cook them for 3 minutes. Falls du frische oder gefrorene Erbsen verwendest, diese ebenfalls für drei Minuten abkochen.


2. Eier für 8-10 Minuten kochen.


3. Alle Zutaten für den Salat in Würfel schneiden.


4. Alle Zutaten inklusive der Dressingzutaten und der Gewürze in eine große Schüssel geben und vermischen. Eventuell, mit mehr Gurkenwasser oder Essig nachwürzen.
 

You might also like:

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s