Chickpea Avocado Salad with Chicken // Kichererbsen -Avocado Salat mit Hähnchen

This salad is perfect for when you have leftover chicken and of course it’s also worth preparing it even if you don’t have any leftovers you have to use up. It’s so nutritious and high in protein and healthy fats. It combines creamy avocado and sour cream with crunchy cucumber and hearty chickpeas and chicken. Load in on your bread, roll it up in a wrap or enjoy it just as is.

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Dieser Salat ist perfekt, wenn du mal etwas Hähnchen übrig hast, aber natürlich lohnt es sich auch den Salat zu machen, auch wenn du gerade keine Reste hast. Er ist so nahrhaft und hoch in Eiweiß und gesunden Fetten. Im Salat werden cremige Avocado und saure Sahne zusammen mit knackigen Gurken und herzhaftem Hähnchen und Kichererbsen kombiniert. Pack in dir aufs Brot, roll in einen Wrap oder genieß in einfach pur!

Make it verggie

You can also prepare this salad without chicken. Simply substitute the chicken with canned artichoke hearts. They will provide extra taste and texture to this salad.

High in protein and healthy fats

Chicken and chickpeas make this salad boost in protein and the avocado provides healthy fats. As there are a lot of veggies and chickpeas, this salad also contains lots of fiber and vitamins.

No mayo needed

Sour cream and avocado already provide enough fat for the salad, so there’s no need to add mayo. This makes this salad completely egg-free.

Machs vegetarisch

Du kannst diesen Salat natürlich auch ohne Hähnchen genießen. Tausche einfach das Hähnchen durch eingelegte Artischocken aus. Diese geben den nötigen Geschmack und Textur.

Hoher Anteil an Eiweißen und gesunden Fetten

Hähnchen und Kichererbsen machen diesen Salat zu einer echten Proteinbombe und Avocado sorgt für gesunde Fette. Da ja auch jede Menge Gemüse und Kichererbsen in dem Salat enthalten sind, hat dieses Rezept einen hohen Ballaststoff- und Vitamingehalt.

Keine Mayo nötig

Durch saure Sahne und Avocado haben wir genug geschmackstragende Fette im Salat und es ist nicht nötig, Mayonnaise hinzuzufügen. Dieser Salat ist also frei von Eiern.

Here’s the recipe:

Chickpea Avocado Salad with Chicken
Ingredients for 2-4 servings:
1 handfull cooked and shredded chicken (veggie version: artichoke hearts)
1 small avocado
½ can chickpeas
½ red onion
¼ cucumber
2 tbsp sour cream
juice of 1 lemon
salt, pepper and paprika powder
Method
1. Cut red onion, cucumber and avocado into squares. Drizzle the avocado with lemon juice to prevent it from browning.

2. Combine all ingredients in a bowl and toss together. Season with salt, pepper, paprika and lemon juice. You can enjoy it right away or set it in the fridge to enjoy later.
Nutritional information of 1/4 of the salad
kcal:
219 carbs: 8g protein: 20g fat: 11g

Hier gehts zum Rezept:

Kichererbsen -Avocado Salat mit Hähnchen
Zutaten für 2-4 Portionen:
1 Handvoll gekochtes und zerzupftes Hähnchen (vegetarisch: Artischokenherzen)
1 kleine Avocado
½ Dose Kichererbsen
½ rote Zwiebel
¼ Gurke
2 EL saure Sahne
Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer und Paprikapulver
Zubereitung
1. Rote Zwiebeln, Gurke und Avocado würfeln. Die Avocado mit etwas Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun wird.

2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft abschmecken. Der Salat kann sofort gegessen werden oder erst im Kühlschrank beiseite gestellt werden.
Nährwertangaben für 1/4 Portion des Salates
kcal:
219 Kohlenhydrate: 8g Eiweiß: 20g Fett: 11g

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