Passion Fruit Coconut Tarte – Maracuja-Kokos-Tarte

Is there anything that tastes more like summer than passion fruit and coconut? I mean, just look at those beautiful passion fruits – they just look like pure sunshine. With this vegan and gluten-free passion fruit and coconut tart you will feel as if you were on a Caribbean Island but in the comfort of your own home.

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Gibt es irgendetwas, das so sehr nach Sommer schmeckt wie Maracuja und Kokos? Schau dir doch bloß mal diese wunderschönen Maracujas an – die allein sehen ja schon aus wie purer Sonnenschein. Mit dieser veganen und glutenfreien Maracuja-Kokos-Tarte wirst du dich fühlen wie im Karibikurlaub – ideal für den Urlaub auf Balkonien.

Frequently asked questions

Is gelatin vegan?

Gelatin is not vegan, but luckily, there is a vegan alternative that is made from algae called agar agar. I personally prefer to use gelatin, because I think that agar agar has a mild flavor that you can actually taste in the finished cake. If you do use agar agar, make sure to cook it for at least 4 minutes to activate its gelatine effect.

How can I make this tart gluten-free?

This tart uses oatmeal, which aren’t always gluten-free. If you have a gluten sensitivity, make sure to use gluten-free oats.

Is this tart sugarfree?

This tart contains natural sugars of passions fruit and maple syrup and are consequently free of refined sugar. If you’re trying to avoid refined sugar, watch out when choosing passion fruit juice, as most store-bought passion fruited contain added sugars. Alternatively, you can make your own passion fruit juice by sifting the passion fruit flesh through a sieve.

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Oft gestellte Fragen

Ist Gelatine vegan?

Gelatine ist nicht vegan, aber zum Glück gibt es eine pflanzliche Alternative aus Algen namens Agar Agar. Ich persönliche verwende aber lieber Gelatine, da ich immer das Gefühl habe, das Agar Agar aus dem Kuchen herauszuschmecken, Gelatine hingegen ist völlig geschmacksneutral. Wenn du Agar Agar verwendest, achte darauf, dass du die Masse mindestens vier Minuten kochen lassen musst um den Gelatine-Effekt der Alge zu aktivieren.

Kann ich diese Tarte glutenfrei machen?

In dieser Tarte werden Haferflocken verwendet, die nicht immer glutenfrei sind. Im Handel gibt es allerdings auch spezielle glutenfreie Haferflocken auf die diejenigen mit einer Glutensensitivität zurückgreifen können.

Ist diese Tarte zuckerfrei?

Diese Tarte enthält natürlichen Zucker aus Maracujas und Ahornsirup und ist daher frei von raffiniertem Zucker. Wenn du raffinierten Zucker vermeiden willst, dann achte beim Maracujasaft darauf, dass diesem kein Zucker zugesetzt wurde, da dies bei den meisten Maracujasäften aus dem Supermarkt der Fall ist. Alternativ kannst du den Maracujasaft natürlich auch selber herstellen, indem du das Fruchtfleisch von frischen Maracujafrüchten durch ein Sieb gibst.

This tarte is…

– vegan

– refined sugar-free

– dairy-free

– soy-free

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Diese Tarte ist

– vegan

– ohne raffinierten Zucker

– laktosefrei

– ohne Soja

Here’s the recipe:

Passion Fruit Coconut Tarte
Ingredients:
Crust
1 cup or 60g desiccated coconut
1 cup or 90g oatmeal
3 tbsp butter
pinch of salt
 
Filling
300 ml or ¾ can creamy coconut milk
80 ml maple syrup
6 sheets of gelatin (vegan: Agar Agar)
vanilla

Toppings
100 ml creamy coconut milk
½ cup shaved coconut
3 passion fruits
Method
1. Preheat oven to 350°F / 180°C.

2. Add oatmeal to a blender or food processor and pulse to make oatmeal flour. Melt butter slowly in the microwave or on the stove. Combine with oatmeal flour and desiccated coconut in a bowl to create the batter for the crust. Press the crust into a tart form using a spoon or a spatula to create an even surface. Bake for 15-20 minutes and then let cool for at least 20 minutes.

3. Let gelatin soak in water according to the instructions on the packaging. Pour passion fruit juice into a pot and let come to a boil. Add gelatin and maple syrup and remove from the stove. Whisk in coconut cream and let cool for 5 minutes.

4. Pour the passion fruit mixture into the pie crust and let cool in the fridge for at least 3 hours.

5. To serve the tart, beat up some creamy coconut milk with a hand mixer or kitchen machine and toast the shaved coconut in a pan. Add whipped coconut cream on the tart and top with toasted coconut and fresh passion fruit.
Nutritional information per serving (makes about 12 slices):
kcal:
161,8 carbs: 12,7g protein: 2,3g fat: 10,7g

Hier gehts zum Rezept:

Maracuja-Kokos-Tarte
Zutaten für eine Tarte-Form:
Boden
1 Tasse oder 60g Kokosraspel
1 Tasse oder 90g Haferflocken
3 EL Butter
Prise Salz
 
Creme-Füllung
220 ml Maracujasaft
300 ml cremige Kokosmilch aus der Dose
80 ml Ahornsirup
6 Blätter Gelatine (vegan: Agar Agar)
Vanilleextrakt

Toppings
100 ml cremige Kokosmilch aus der Dose
½ Tasse Kokoschips
3 Maracujas
Zubereitung:
1. Ofen auf 180°C vorheizen.

2. Haferflocken in einem Mixer zu Mehl zerkleinern. Butter langsam in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen. Aus der geschmolzenen Butter, Kokosraspel und Haferflockenmehl in einer breiten Schüssel einen Teig formen. Teig in die Tarteform drücken und mit Hilfe eines Löffels oder Teigschabers glatt streichen. Für 15-20 Minuten backen. Für mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.

3. Gelatine laut Packungsanweisung in Wasser quellen lassen. Maracujasaft in einem Topf aufkochen lassen und Gelatine und Ahornsirup unterrühren. Vom Herd nehmen und die Kokosmilch unterrühren. Für 5 Minuten abkühlen lassen.

4. Maracujamasse in den Tarteboden gießen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

5. Zum Servieren, etwas Kokosmilch aufschlagen und Kokoschips in einer Pfanne kurz anrösten. Geschlagene Kokosmilch auf dem Kuchen verteilen und mit Kokoschips und frischer Maracuja dekorieren.
 
Nährwertangaben pro Portion (ergibt circa 12 Stücke):
kcal:
161,8 Kohlenhydrate:12,70g Eiweiß: 2,3g Fett: 10,7g

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