Salted Caramel Amaranth Cups

Airy popped amaranth on the outside, creamy salted date caramel on the inside and a crunchy dark chocolate crust – there is not much more to say about these delicious little healthy sweet treats that are just the perfect pick-me-up for an afternoon low or a great way to finish your meal with a little dessert. They are quick and easy to make and have all the good ingredients in them.

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Luftiger, gepuffter Amaranth außen, cremiges gesalzenes Dattelkaramel innen und eine knackige dunkle Schokokruste obendrauf. Viel mehr gibt es über diese leckeren Salzkaramel Amaranth Cups zu sagen außer, dass sie der perfekte gesunde Snack für Zwischendurch oder ein leckerer süßer Happen als Dessert nach dem Essen sind. Schnell und einfach gemacht, enthalten die Cups viele gute Zutaten.

This recipe is….

– free of refined sugar

– dairy-free and vegan

– gluten-free

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Dieses Rezept ist…

– frei von raffiniertem Zucker

– laktosefrei und vegan

– glutenfrei

Here’s the recipe:

Salted Caramel Amaranth Cups
Ingredients for 10 cups:
1 1/2 cups popped amaranth
1/2 cup almond butter
1 tbsp cocoa powder
pinch of salt
4-5 dates, soaked
40g dark chocolate
Method
1. Combine popped amaranth, almond butter and cocoa powder and press it into mini muffins molds creating a dent in the middle to fill later.

2. Soak dates in hot water for 20 minutes, then drain most of the water and blend dates with some of the remaining water and salt to create a date salted caramel. Fill into the dents of the amaranth cups and seal with molten dark chocolate. Move to the fridge to set.
Nutritional information per serving:
kcal:
148 carbs: 24,2g protein: 4,9g fat: 3,9g

Hier gehts zum Rezept:

Salted Caramel Amaranth Cups
Zutaten für 10 Cups:
1 1/2 Tassen gepuffter Amaranth
1/2 Tasse Mandelmus
1 TL Kakaopulver
1 Prise Salz
4-5 Datteln
40g dunkle Schokolade

Zubereitung:
1. Amaranth, Mandelmus und Kakaopulver vermengen und in kleine Förmchen (z.B. eine Form
für Minimuffins) drücken, sodass eine Mulde zum Befüllen vorhanden ist.

2. Datteln für 20 Minuten in heißem Wasser einweichen. Dann den größten Teil des Wasser abgießen und die Datteln mit etwas restlichem Einweichwasser und Salz pürieren. Die Dattelmasse in die Mulden der Amaranthcups geben und mit geschmolzener Schokolade verschließen. Im Kühlschrank fest werden lassen und fertig!

Nährwertangaben pro Cup:
kcal:
148 Kohlenhydrate: 24,2g Eiweiß: 4,9g Fett: 3,9g

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