Pull Apart Bread – Partybrötchen

These little bread buns are perfect to share with family and friends. They have a crunchy crust and a soft inside and my favorite thing about them is that you can choose from so many toppings with which you can add additional flavor to the buns. These bread buns are a pure crowd pleaser as surely everyone will find their favorite topping on one of these buns.

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Diese kleinen Brötchen sind perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden. Sie haben eine knusprige Kruste und ein weiches Inneres und was ich an ihnen am Liebsten mag, ist dass es so viele verschiedene Toppings gibt mit denen man den Geschmack dieser Brötchen erweitern kann. Unter all den verschiedenen Geschmacksrichtungen findet bestimmt jeder seinen Favoriten.

This recipe is:

– vegetarian

– easy to make

– family friendly and perfect for guests

 

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Dieses Rezept ist:

– vegetarisch

– einfach gemacht

– familienfreundlich und perfekt für Gäste

What toppings can I use for these bread buns?

Among my favorites are:

– any kind of pesto: basil, wild garlic or tomato pesto

– sesame seeds

– nigella seeds (black cumin)

– chili oil

–  poppy seeds

And some more options are:

– roughly crushed pepper

– caraway seeds

– basically any kind of seed: pumpkin, sunflower, flax, chia

– crushed nuts: pistachios or walnuts are amazing on bread

– cheese

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Welche Toppings kann man für diese Brötchen verwenden?

Zu meinen Favoriten zählen:

– jegliche Art von Pesto: Basilikum, Bärlauch oder Tomatenpest

– Sesamsamen

– Schwarzkümmel

– Chiliöl

– Mohn

Auch lecker sind:

– grob gemahlener Pfeffer

– Kümmel

– eigentlich jede Art von Kernen und Samen: Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Leinsamen, Chia

– gemörserte Nüsse: Pistazien und Walnüsse sind toll zum Brot

– Käse

Here’s the recipe:

Pull Apart Dinner Rolls
Ingredients for 13 small buns or 7 big buns:
Buns
260g spelt flour
150ml water
10g / ½ cube yeast
15g olive oil
½ tsp sugar
1 tsp salt

Toppings
1 egg yolk
4-5 tbsp milk
different toppings like sesame seeds, poppy seeds etc. (see list above)
Method:
1. Combine all the ingredients for the buns in a mixing bowl and knead them together until they form a smooth dough. Cover with a clean kitchen towel and allow to rise for 30-40 minutes at room temperature or overnight in the fridge.

2. Divide the dough into 7 or 13 parts and roll these into buns. Transfer the buns on a baking pan that has been greased with some olive oil or directly on a baking tray lined with parchment paper. The buns should touch each other slightly and you can create all sorts of patterns with them. Cover with a clean kitchen towel and let rest for another 30 minutes.

3. Preheat the oven to 200°C/400°F.

4. Whisk together the egg yolk and milk and brush the mixture over the buns. You don’t need to add the eggwash to the buns that you will cover with liquid toppings like pesto or chili oil. Sprinkle different toppings on each bun.

5. Bake for 20-25 minutes until slightly golden brown.
Nutritional information per small bun:
kcal:80 carbs: 15g protein: 3g fat:1,5g

Hier gehts zum Rezept:

Partybrötchen
Zutaten für 13 kleine Brötchen oder 7 große Brötchen
Brötchen
260g Dinkelmehl Type 630
150ml Wasser
10g / ½ Würfel Hefe
15g Olivenöl
½ EL Zucker
1 EL Salz


Toppings
1 Eigelb
4-5 EL Milch
verschiedene Toppings wie Sesam, Mohn etc. (siehe Liste oben)

Zubereitung:
1. Die Zutaten für die Brötchen zu einem glatten Teig kneten, mit einem sauberen Küchenhandtuch bedecken und 30-40 Minuten bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.


2. Teig in 7 bzw. 13 Teile aufteilen und Brötchen daraus formen. Die Brötchen in eine mit Olivenöl ausgepinselte Backform oder direkt auf ein Backbleck mit Backpapier legen, sodass sie sich leicht berühren. Ihr könnt verschiedene Muster daraus machen, der Klassiker ist aber dieses Blumen- bzw. Ballmuster. Wieder mit einem Küchenhandtuch bedecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.


3. Den Ofen auf 200°C vorheizen.


4. Eigelb und Milch verquirlen und die Mischung über die Brötchen streichen. Die Brötchen, die mit flüssigen Toppings wie Pesto oder Chiliöl bedeckt werden, brauchen diese Sonderbehandlung nicht. Nun verschiedene Toppings auf die Brötchen streuen.


5. Für 20-25 backen bis diese leicht goldbraun sind.


Tipp: Die Brötchen lassen sich übrigens auch super im Kugelgrill backen!

Nährwertangaben für 1 kleines Brötchen:
kcal: 80 Kohlenhydrate: 15g Eiweiß: 3g Fett: 1,5g

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